ماهية الاكلات التي تتحول الى سم قاتل
هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تصبح سامة أو خطرة عند تناولها في ظروف معينة، سواء بسبب تحضيرها الخاطئ أو سوء التخزين. إليك بعض الأمثلة:
الأسماك المنتجة للسموم: بعض أنواع الأسماك مثل سمك الفوجو (السمكة المنتفخة) تحتوي على سموم قوية تُعرف باسم “تيترودوتوكسين” في أعضائها الداخلية. إذا لم يتم تحضيرها بعناية وبطريقة صحيحة، يمكن أن تكون قاتلة.
البطاطس الخضراء: عند تعرض البطاطس للضوء، يمكن أن تنتج مادة تسمى “سولانين”، وهي مركب سام يمكن أن يسبب الغثيان، والقيء، وحتى الوفاة في حالات التسمم الحادة.
اللوز المر: يحتوي اللوز المر على مادة السيانيد، والتي يمكن أن تكون سامة عند تناولها بكميات كبيرة. عادة ما يُباع اللوز الحلو للاستهلاك البشري، لكن يجب الحذر من اللوز المر.
الفطر السام: بعض أنواع الفطر تحتوي على سموم يمكن أن تكون قاتلة إذا تناولها الإنسان. من المهم جداً تعلم التفريق بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة.
البقوليات النيئة مثل الفول والفاصوليا: تحتوي بعض البقوليات على مواد تسمى “ليكتين”، وهي بروتينات سامة يمكن أن تسبب مشاكل هضمية حادة. يمكن التخلص من هذه المواد عن طريق الطهي الجيد.
المعكرونة والأرز المطبوخ المتروك في الخارج: إذا تُرك الأرز أو المعكرونة المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يمكن أن تتكاثر بكتيريا “باسيلاس سيريوس” وتفرز سموم تسبب التسمم الغذائي.
العسل للأطفال الرضع: العسل يمكن أن يحتوي على جراثيم بكتيريا “كلوستريديوم بوتولينوم”، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند الأطفال الرضع الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة.
لتجنب التسمم، من المهم اتباع ممارسات السلامة الغذائية المناسبة مثل الطهي الجيد، التخزين السليم، واختيار الأطعمة من مصادر موثوقة.
